پودر سماق قرمز
( 100/250/500/1000 گرمی )

تشخیص کیفیت و تازگی:

• رنگ: سماق مرغوب باید رنگ قرمز تیره (زرشکی) شفاف داشته باشد. رنگ‌های متمایل به قهوه‌ای یا کدر، اغلب نشان‌دهنده کهنگی یا ترکیب شدن با ضایعات گیاهی (مثل ساقه‌های خرد شده) هستند.
• طعم: سماق اصل باید طعم ترش و گس داشته باشد. اگر طعم آن بسیار ضعیف است، احتمالاً از عطر و طعم اصلی خود فاصله گرفته است.

نکات طلایی نگهداری:

• حساسیت به رطوبت: بزرگترین دشمن سماق رطوبت است. رطوبت باعث گلوله شدن و تغییر رنگ سماق می‌شود. حتماً آن را در ظرفی با درب کاملاً کیپ نگهداری کنید.
• محافظت از نور: نور مستقیم خورشید رنگدانه‌های سماق را اکسید کرده و آن را کم‌رنگ و بی‌خاصیت می‌کند. ظرف سماق باید در محیطی تاریک یا کابینتی دور از نور قرار بگیرد.
• پرهیز از حرارت: سماق را در نزدیکی اجاق گاز نگه ندارید، چرا که حرارت مداوم باعث از بین رفتن خاصیت (ترشی) آن می‌شود.