پودر تخم گشنیز

کاربردها در آشپزی:

• پودر تخم گشنیز به عنوان یک طعم‌دهنده پایه در بسیاری از ترکیب‌های ادویه (مانند ادویه کاری، ادویه پلویی، ادویه ترشی و گرم‌مصالح) به کار می‌رود:
• خورشت‌ها و سوپ‌ها: لعاب و عطر بی‌نظیری به خورشت قیمه، قورمه‌سبزی و انواع سوپ‌ها می‌دهد.
• مرینیت (مرینت) گوشت و مرغ: به دلیل داشتن ترکیبات معطر، بوی زهم گوشت، مرغ و ماهی را به خوبی کاور می‌کند.
• فلافل و کوکو: یکی از رازهای خوشمزگی فلافل‌های بازاری، استفاده‌ی سخاوتمندانه از پودر تخم گشنیز و زیره است.
• ترشیجات: پودر یا نیم‌کوب آن در انواع ترشی‌های مخلوط و لیته استفاده می‌شود و مانع از کپک زدن زودرس ترشی می‌شود.
• نکات نگهداری برای حفظ عطر:
  پودر تخم گشنیز فرار است و اگر در معرض هوا و نور خورشید باشد، عطر خود را سریع از دست می‌دهد.
  آن را در ظروف شیشه‌ای تیره‌رنگ یا دربسته (ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای محکم کدر) و در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
  پیشنهاد می‌شود دانه‌های تخم گشنیز را به صورت کامل خریداری کنید و هربار به مقدار نیاز چند هفته‌ی خود آن را آسیاب کنید تا همواره بیشترین عطر را در غذا داشته باشید. تفت دادن ملایم دانه‌ها قبل از آسیاب، عطر آجیلی آن را چند برابر می‌کند.